DL-蘋果酸是D-蘋果酸和L-蘋果酸的混合物。蘋果酸又名：2-羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。即左旋體（L-蘋果酸）和右旋體（D-蘋果酸）。蘋果酸以三種形式存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸和DL-蘋果酸。

DL-蘋果酸

英文名： DL-Malic acid 

別  稱： DL-羥基丁二酸 

化學式： C4H6O5 

分子量： 134.09 

CAS登錄號： 617-48-1

EINECS登錄號： 210-514-9 

熔  點： 130-132℃ 

水溶性： 558 g/L (20℃) 

閃  點： 203℃

密  度：1.609

外  觀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末

溶解性：易溶于水和乙醇，難溶于醚和苯。

主要用途：食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥合成；化工行業(yè)可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。

包裝：25kg/袋